Na maso je ideální ocel.
Při smažení masa je nezbytné, aby se hned na začátku uzavřelo a při samotné přípravě nepouštělo šťávu. Tím zůstane šťavnaté a křehké 
S ocelovými typy je třeba zacházet tak, že pánev nechte na zapnuté plotýnce na vysokou teplotu aspoň dvě minuty, aby se dostatečně rozehřála. 
Pokud je pánev připravená na smažení poznáte tak, že do ní kápnete pár kapek vody, když se z vody vytvoří kuličky, které budou na dně pánve poskakovat a neodpaří se.

Ocelová pánev s masivní nýtovanou rukojetí.
Po umytí ošetřit tukem.

Desatero ocelových pánví

1. je vhodná na prudké orestování masa, zeleniny
2. neobsahuje žádné uměle přidané povrchové úpravy jako je PTFE, nebo PFOA
3. molekuly železa jsou zdraví prospěšné
4. pánev lze použít i při velmi vysokých teplotách
5. žádná pánev nemá tak dobrou tepelnou vodivost, jako ocelová
6. vhodná na maso, zeleninu, ryby, omelety
7. čím déle ji používáte, tím se bude projevovat její nepřilnavost
8. je ekologická
9. má robustní provedení
10. Pokud si zakoupíte pánev De Buyer Mineral B, tento model je ošetřen včelím voskem